MERLUZA CON MAYONESA GRATINADA

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DªMARIA TERESA SERRANO PÉREZ

84 Años. CENTRO RESIDENCIAL BALLESOL La Coruña, Oleiros

INGREDIENTES:

  •     1 merluza (o pescadilla grande)
  •     Langostinos
  •     1 cebolla
  •     1 huevo
  •     Aceite de oliva
  •     3 porciones de mantequilla
  •     Pimientos rojos
  •     Aceituna negras
  •     Lechuga
  •     Sal

PASO A PASO:

  1. Se pocha la cebolla cortada en rodajas finas. Se le quitan las espinas a la merluza como para rellenarla.
  2. En una fuente de horno se coloca la cebolla pochada, sobre ella la merluza y langostinos, se salan un poquito (si la mantequilla es salada no se hace). Encima se pone la mantequilla
    en trocitos, 2 ó 3 porciones según el tamaño del pescado.
  3. Se mete al horno a 210º unos minutos, los necesarios para que se haga sin resecarse. Se retira y poco antes de servirla se cubre con la mayonesa hecha con huevo y el aceite (la de bote vale). Se gratina.
  4. Se sirve adornada con hojas de lechuga, pimientos rojos, aceitunas negras o lo que se quiera.

SUGERENCIA:

«Se puede hacer la receta más sofisticada (y más laboriosa) rellenando la merluza a gusto de cada uno.»

CONSEJO:

A la hora del emplatado se puede dar rienda suelta a la creatividad de la cocinera/o.

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