OSSOBUCO A LA MILANESA

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Vicente del Amo Martínez, 78 años.
Centro Residencial Ballesol Alcalá de Henares, Madrid

INGREDIENTES:

  • 4 Ossobucos.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pimiento rojo.
  • 2 zanahorias.
  • Unas cuantas cebollitas francesas (para acompañar).
  • 3 cucharadas pequeñas de harina.
  • Un poco de pimentón.
  • Un poco de nuez moscada.
  • Un poco de pimienta blanca molida.
  • Laurel.
  • Estragón.
  • 1 vaso de vino tinto.
  • Aceite de oliva y sal.

PASO A PASO:

  1. Se pone en una cacerola al fuego con aceite, cuando esté caliente se le agrega la cebolla picada previamente, se le añade el ajo picado en láminas, el pimiento rojo y las dos zanahorias también picado esto último. Se pone todo a rehogar.
  2. Una vez rehogado se le añade las tres cucharadas de harina, un poco de pimentón, la nuez moscada y la pimienta blanca molida, cuando veamos que esté, se le añade el vaso de vino tinto y la sal y se deja a cocer, a fuego no muy fuerte.
  3. Una vez cocido se pasa toda esa mezcla por la batidora y por último por un colador para evitar cualquier piel o grumo, y dejar una salsa bien fina. Esto lo dejamos aparte
  4. Después cogeremos una fuente y pondremos harina y pimentón, lo mezclaremos y por ahí pasaremos los ossobucos, una vez rebozados los echaremos a una sartén con aceite y los freiremos no demasiado, los sacamos en una fuente
  5. Una vez fritos los echaremos en otra sartén grande y le añadiremos la salsa que habíamos reservado, y los pondremos a cocer, fuego bajo. Agregaremos unas cebollitas francesas peladas previamente y las añadiremos a la sartén.  Faltaría emplatar y estaría listo para comer.

 

CONSEJO:

Es un plato delicioso, con algo de elaboración pero tampoco difícil de realizar.

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