PIERNA DE CORDERO MECHADA

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ENTRE PUCHEROS BALLESOL PREMIA A Dª Josefina López Yelo, 90 años
CENTRO RESIDENCIAL BALLESOL ALTORREAL, MURCIA

INGREDIENTES

  • 1 pierna de cordero
  • 150 gr. jamón serrano
  • 150 gr. chorizo
  • 150 gr. tocino Ibérico
  • Ajos
  • Perejil
  • 1 vaso de vino blanco o coñac

PASO A PASO

  1. Cortar tiras de jamón, chorizo y tocino y mezclar con el ajo.
  2. Con una aguja de mechar se rellenan los huecos con la mezcla del jamón, chorizo y tocino hasta completar la pierna de cordero.
  3. Se embadurna la pierna de cordero con aceite o manteca de cerdo, ajo picado, pimienta y perejil. Y una vez preparado…
  4. Se pone papel albal grande, la pierna y se cierra. Antes de cerrarlo del todo se pone un vaso de vino blanco o coñac y termina de cerrar muy bien.
  5. Se coloca en el centro del horno precalentado a 180 grados. Esperamos una hora y media.

SU SECRETO

Se pincha y cuando no sangre se pone a gratinar.

UN CONSEJO

Servirlo con patatas asadas.

«Se puede tomar como comida o para tapear acompañado del vino tinto del lugar.»


Hemos creado “ENTRE PUCHEROS BALLESOL”, una sección exclusiva para aquellos que tienen una receta de cocina, de las de toda la vida, y que quiera compartir con los demás. Participar es muy sencillo: se le pone un título, los ingredientes a echar, el paso a paso, un truco para la elaboración, un consejo para no olvidar… y listo para participar!!!
El chef con la mejor receta ganará un delantal y un gorro de cocina personalizado. Para participar en el concurso deberá enviar su receta a través de:
correo ordinario: Avda. M-40, 21 – Primero 41 – 28925 Madrid
email: info@movet.es o entregarla en cualquier Centro Residencial BALLESOL

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