RECETA Gallina en Pepitoria

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ENTRE PUCHEROS BALLESOL PREMIA A Dª Dolores Vicente Quejigo, 89 años CENTRO RESIDENCIAL Ballesol Pasillo Verde, MADRID

INGREDIENTES

  •  1 gallina
  • 2 huevos
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de Vino de Jeréz
  • 6 almendras
  • Harina (4 cucharadas soperas)
  • 3 vasos de agua
  • Perejil
  • Pimienta en grano
  • Nuez moscada
  • Aceite
  • Sal

PASO A PASO

  1. Se lava y se trocea la gallina y se echa en un puchero con un chorro de aceite. Se echa un poco de perejil, una cebolla troceada y una hoja de Laurel, una cabeza de ajos y unos granos de pimienta.
  2. Se rehoga todo y cuando está pochado se echa un vaso de vino de Jeréz.
  3. Se deja que se rehogue y echamos el azafrán. Echar 3 vasos de agua.
  4. A parte, en otro cacharro, se cuecen 2 huevos. Cuando estén cocidos se pican y se echan en el guiso. Se raya un poco de nuez moscada y se echa en el guiso.
  5. En una sartén se tuesta un poco de harina y lo añadimos al puchero. Y todo lo diluimos en un vaso de vino blanco.
  6. También un poco de almendras machacadas.
  7. Se deja cocer todo hasta que la gallina esté tierna y haya espesado la salsa.

SU SECRETO

Hacer la receta “con cariño y a fuego lento” y “siempre utilizo aceite de oliva”.

UN CONSEJO

Cocerlo todo a fuego suave.

«Se deja cocer todo hasta que la gallina esté tierna y haya espesado la salsa»


Ante el interés mostrado por los lectores de la revista de añadir nuevas secciones y de los residentes de BALLESOL en participar en más actividades, hemos creado “ENTRE PUCHEROS BALLESOL”, una sección exclusiva para aquellos que tienen una receta de cocina, de las de toda la vida, y que quiera compartir con los demás. Es muy sencillo. Se le pone un título, los ingredientes a echar, el paso a paso, un truco para la elaboración, un consejo para no olvidar… y listo para participar!!!
El chef con la mejor receta ganará un delantal y un gorro de cocina personalizado. Para participar en el concurso deberá enviar su receta a través de:
correo ordinario: Avda. M-40, 21 – Primero 41 – 28925 Madrid
email: info@movet.es o entregarla en cualquier Centro Residencial BALLESOL

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Grupo Ballesol es la empresa dedicada y especializada en la gestión de residencias geriátricas para la Tercera Edad . Desde sus comienzos en 1.980 hasta el momento actual, el Grupo de residencias de mayores es fiel a su compromiso de dotar a sus clientes de los mejores cuidados y atenciones para que se sientan confiados, seguros y satisfechos